par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Chez le fruit de la passion, une peau légèrement ridée peut être un bon signe. C’est le contraire de l’idée selon laquelle seuls les fruits parfaitement lisses sont frais et prêts. La réponse courte En mûrissant, la peau perd de sa tension tandis que la...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Costoluto et Cuore di Bue sont de grosses tomates de table, mais leur forme et leur consistance ne correspondent pas. Le premier montre des côtes évidentes ; le second ressemble à un cœur et a une pulpe charnue. La réponse courte Costoluto a des cavités et des plis...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
La friteuse à air concentre les tomates datterino en quelques minutes seulement. Il ne produit pas un confit classique, mais une tomate rôtie aux bords marqués et à l’intérieur juteux. Ingrédients et doses Pour quatre portions, utilisez 500 g de tomates...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Ces pâtes se nourrissent d’une cuisson courte : les datterini doivent céder et créer une base, mais une partie reste entière. La ricotta salée complète en saveur. Ingrédients et doses Pour quatre personnes : 320 g de pâtes, 500 g de tomates datterini, 80 g de...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Les tomates Datterino et cerises sont de petites tomates, mais elles ne sont pas interchangeables dans tous les plats. La forme, la quantité de jus et le rapport entre la peau et la pulpe changent le résultat. La réponse courte Les tomates dattes sont allongées et...
