par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
La zagara fait partie de ces parfums que l’on reconnaĂ®t avant de voir d’oĂ¹ ils viennent. Au printemps, il suffit parfois de passer près d’un verger d’agrumes avec la fenĂªtre ouverte. Le parfum est floral, intense et net, très diffĂ©rent de celui...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Pendant longtemps, « fruit exotique » signifiait presque automatiquement en Europe un produit arrivĂ© de très loin. Ce n’est plus toujours vrai. Dans certaines zones douces de Sicile, avocat, mangue, papaye, pitaya et fruit de la passion font dĂ©sormais partie de...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
La grenade finit souvent comme simple dĂ©coration : quelques graines rouges sur une salade et l’affaire est rĂ©glĂ©e. C’est dommage, car le fruit possède deux qualitĂ©s très utiles en cuisine : un croquant net et une aciditĂ© douce qui peut remplacer en partie...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Le nom « kaki pomme » fait immĂ©diatement penser Ă un croisement. L’idĂ©e paraĂ®t logique, mais elle est fausse : il s’agit toujours d’un kaki. Le mot « pomme » dĂ©crit surtout la façon de le manger, ferme, croquant et coupĂ© en quartiers. C’est...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
L’avocat a un drĂ´le de dĂ©faut : son goĂ»t est très facile Ă couvrir. Trop de citron, une sauce puissante ou une montagne de garnitures et sa note douce, vĂ©gĂ©tale et lĂ©gèrement noisettĂ©e disparaĂ®t. Les recettes les plus intĂ©ressantes sont souvent les plus simples....
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Dire « marmelade d’orange » revient un peu Ă dire « vin rouge » : on connaĂ®t la famille, pas encore le caractère. L’orange amère donne une prĂ©paration intense ; la Navel est plus douce ; Tarocco et Moro apportent des arĂ´mes et des couleurs qui Ă©voluent au...
