da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Carrube e mandorle condividono un carattere mediterraneo che nel barattolo diventa sorprendentemente goloso. La crema non vuole fingersi cioccolato: ha un sapore proprio, tostato e morbido. La riuscita dipende dal frullatore e dalla pazienza, perché le mandorle devono...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
La carruba ha un gusto tostato e naturalmente dolce, con note che ricordano cacao, malto e frutta secca senza essere nessuno dei tre. Ridotta in farina entra in torte, biscotti, pane e bevande. L’errore comune è sostituirla al cacao in pari quantità: assorbe e...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Un buon cocktail analcolico non deve imitare male un drink alcolico. Può avere una struttura propria: acidità, profumo, una punta amara e bollicine. Il pompelmo rosa offre quasi tutto da solo; rosmarino e sciroppo servono a rifinire, non a nasconderlo. La ricetta...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Lo Star Ruby non è semplicemente un pompelmo colorato. Ha polpa rosa intensa, profumo pulito e un amaro più misurato rispetto a molte varietà chiare. Questa combinazione lo rende interessante a colazione ma anche in insalate, cocktail e piatti salati. Per apprezzarlo...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Un’arancia ricoperta di chiodi di garofano è una decorazione tradizionale semplice e profumatissima. Viene spesso chiamata pomander: con il tempo il frutto perde acqua, la scorza si asciuga e le spezie diffondono un aroma caldo. Non basta però infilare chiodi a caso e...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Cioccolato e arancia funzionano quando nessuno dei due ingredienti viene ridotto a profumo artificiale. Nei biscotti basta la scorza fresca di un’arancia con buccia edibile, lavorata con lo zucchero per liberare gli oli. Il succo, invece, va dosato: aggiungerne molto...
