da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Il chutney di arance è una conserva agrodolce densa, speziata e meno zuccherina di una marmellata. Nasce per accompagnare cibi salati: formaggi stagionati, arrosti, carni bianche, hamburger e panini. Dentro convivono polpa, una piccola quota di scorza, cipolla, aceto...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Una vinaigrette all’arancia ben fatta non deve sapere di succo versato sull’insalata. Serve equilibrio tra parte acquosa, grasso, acidità, sale e una piccola componente aromatica. Il succo porta dolcezza e profumo, ma contiene meno acidità dell’aceto: per questo...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
L’orange curd è una crema all’arancia intensa, lucida e leggermente acidula, parente del più conosciuto lemon curd. Non è una crema pasticcera: non contiene latte e la struttura nasce dall’incontro tra uova, succo, zucchero e burro. Si spalma sul pane, farcisce una...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Chi prepara spremute per bambini, filetta gli spicchi o cucina dolci cerca spesso arance senza semi. La scelta più immediata è la famiglia Navel, conosciuta proprio per frutti generalmente apireni, cioè privi di semi. “Senza semi”, tuttavia, non va interpretato come...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
La salsa senape e arancia è uno di quei condimenti che risolvono una cena con pochi ingredienti: ha acidità, una dolcezza naturale e la nota pungente della senape. Funziona con pollo e maiale, ma anche con salmone, verdure arrosto, formaggi e panini. La difficoltà non...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Quando le principali arance invernali stanno finendo, la Valencia entra nel suo momento migliore. È una varietà tardiva, molto succosa, coltivata per prolungare la stagione delle arance bionde verso la primavera e l’inizio dell’estate. Il nome può far pensare che ogni...
