da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Fuori sembra una normale Navel: buccia arancione, forma regolare e il caratteristico “ombelico”. Il primo taglio, però, mostra una polpa rosa salmone che sorprende chi si aspetta il rosso scuro di una Moro. La Cara Cara è una varietà di arancia Navel, generalmente...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Con uno spremiagrumi tradizionale l’arancia viene tagliata a metà e la buccia resta quasi tutta fuori dal succo. Con una centrifuga o alcuni estrattori, invece, si potrebbe inserire il frutto intero. È davvero una buona idea? La risposta breve è: soltanto in casi...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Per preparare un litro di spremuta servono in media da 2 a 2,5 kg di arance, cioè circa 8-12 frutti. È una stima, non una formula rigida: un’arancia piccola e piena di succo può rendere più di un frutto grande con buccia spessa. Cambiano la varietà, il calibro, il...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Filettare un’arancia significa ricavare spicchi puliti, senza buccia, albedo e pellicine laterali. Nei ristoranti si parla spesso di “supreme”, ma la tecnica è molto meno solenne di quanto sembri. Servono un tagliere stabile, un coltello affilato e la calma di seguire...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Sì, le arance si possono congelare, ma bisogna decidere prima come verranno usate. Un frutto scongelato non torna croccante come appena tagliato: il ghiaccio rompe parte delle cellule e rende la polpa più morbida. Questo non è un problema per spremute, granite,...
da Giuseppe Larosa | Ago 24, 2026 | Consigli
Un punch analcolico all’arancia deve sapere di frutta, non di sciroppo. Il modo più semplice per riuscirci è partire da succo appena spremuto, aggiungere le spezie con misura e correggere la dolcezza soltanto dopo l’assaggio. La stessa base può essere servita calda...
