Die Zitronatzitrone überrascht diejenigen, die sie öffnen, mit der Erwartung einer riesigen Zitrone. Das Fruchtfleisch ist klein, während die Schale und der weiße Teil einen großen Teil der Frucht einnehmen. Gerade die dicke Albedo, die bei anderen Zitrusfrüchten oft fehlt, kann hier knackig, aromatisch und angenehm sein. Es wird in Scheiben gegessen, gewürzt und zu kandierten Früchten und Getränken verarbeitet.
Zitronatzitrone und Zitrone sind nicht dasselbe
Zitronatzitrone hat unterschiedliche Formen, Düfte und Proportionen. Der Saft ist begrenzt und sauer; die Schale ist sehr dick. Kaufen Sie es nicht in dem Glauben, dass Sie daraus einen Krug Limonade machen: Der Wert liegt vor allem im Äußeren und im Aroma.
Welche Teile werden verwendet
Fruchtfleisch, Albedo und farbige Schalen können in die Küche gelangen. Samen, harte Enden und beschädigte Teile werden beseitigt. Um die Schale zu essen oder zu reiben, achten Sie darauf, dass sie als essbar deklariert ist.
So reinigen und schneiden Sie es
Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und trocknen Sie ab. Schneiden Sie die Enden ab, teilen Sie es in zwei Hälften und notieren Sie die Dicke. Für einen Salat schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline sehr dünne Scheiben; Entfernen Sie dabei die Kerne.
Vor dem Würzen abschmecken
Jede Frucht hat ein anderes Gleichgewicht. Probieren Sie ein kleines Stück Albedo und Fruchtfleisch zusammen: Sie werden verstehen, wie viel Salz, Zucker oder Öl Sie wirklich benötigen.
Essen Sie es roh
Dünne Scheiben mit Öl, Salz und Pfeffer würzen; Oliven, Fenchel oder Mandeln hinzufügen. Durch den Kontrast zwischen dem weißen Teil und dem Saft entsteht eine ungewöhnliche Konsistenz. Wenn die Bitterkeit stark ist, lassen Sie die Scheiben einige Minuten in kaltem Wasser und trocknen Sie gut ab.
Verwenden Sie Süßigkeiten und Getränke
The Zest parfümiert Kuchen, Cremes und Sirupe. Die Albedo kann mit mehreren Durchgängen kandiert werden; Der Saft verleiht einem Zuckerguss oder einem Getränk eine besondere Note. Es ist nicht nötig, die ganze Zitrone in einem Rezept zu verwenden: Teilen Sie und lagern Sie die Teile getrennt.
Frieren Sie die Schale ein
Nehmen Sie Streifen oder Schalen, trocknen Sie und frieren Sie in kleinen Portionen ein. Beschriften Sie den Behälter, da Aromaöle leicht Fremdgerüche annehmen.
Einkauf und Lagerung
Wählen Sie feste, schwere Früchte mit intakter Schale. Bewahren Sie einige Tage an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf und vermeiden Sie dabei Kondenswasserbildung. Eine einzelne Zitronatzitrone bietet viel aromatisches Material; Für kandierte Früchte oder Konfitüren müssen Sie jedoch mehr Obst und ausreichend Zeit einkalkulieren.
Praktische Fragen vor dem Kauf und Kochen
Wie wähle ich Menge und Format aus?
Beginnen Sie mit der Anzahl der Personen und wie oft Sie die Zutat tatsächlich verwenden werden. Für einen Test oder ein einzelnes Rezept ist ein kleines Format sinnvoller; Eine größere Kassette oder Packung ist dann sinnvoll, wenn Sie bereits weitere Vorbereitungen geplant haben. Erstellen Sie einen Miniplan: Frischverzehr, Hauptrezept und mögliche Verarbeitung der Reste. Durch diese Berechnung wird vermieden, dass Ihnen nach der Hälfte der Arbeit die Rohstoffe ausgehen und Sie nicht mehr kaufen, als Sie gut lagern können.
Was muss ich überprüfen, wenn die Bestellung eintrifft?
Öffnen Sie die Verpackung, überprüfen Sie die Unversehrtheit und trennen Sie sofort die reiferen oder empfindlicheren Elemente, um sie zuerst zu verwenden. Obst und Gemüse sind keine identischen Objekte: Größe, Farbe und Duft können je nach Jahreszeit und Ernte variieren. Befolgen Sie die produktspezifischen Lagerungshinweise, halten Sie Behälter trocken und verschließen Sie feuchte Lebensmittel nicht ohne Belüftung. Überprüfen Sie bei Gläsern und Verpackungen nach dem Öffnen die Versiegelung, das Etikett und die Aufbewahrungsmethoden.
Wie erhalte ich ein ausgewogenes Ergebnis?
Probieren Sie es ab, bevor Sie Zucker, Salz, Essig oder Gewürze hinzufügen. Das Rezept liefert einen Ausgangspunkt, während das eigentliche Produkt über die endgültige Lösung entscheidet. Gehen Sie in kleinen Schritten vor und beachten Sie Dosierung und Ergiebigkeit: Mit der nächsten Zubereitung können Sie auch die Bestellmenge besser wählen. Ein erkennbarer Rohstoff erfordert oft weniger Zusatzzutaten und verleiht dem Gericht einen klareren Geschmack.
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