Die Zitronen-Baiser-Torte, auch Lemon Meringue Pie genannt, ist eine Torte mit einem ganz besonderen Geschmack.
Der Mürbeteigboden wird mit einer duftenden Zitronencreme (Curd genannt) und einer Schicht aus gesüßtem Baiser bedeckt. Eine Mischung aus einzigartigen Aromen und Texturen, die Sie überraschen und zufrieden stellen wird.

Die Zubereitung dieses amerikanischen Desserts ist nicht so schwierig, wie es klingt. Man braucht nur ein wenig Geduld und Sorgfalt und muss darauf achten, dass die einzelnen Zutaten mit Feingefühl behandelt werden.

Inhaltsstoffe

Der Einfachheit halber haben wir die Zutatenliste in drei Gruppen eingeteilt: Mürbeteig, Zitronenkringel und Baiser. So können Sie die Mengenangaben für die einzelnen Zubereitungen leichter erkennen und das Rezept ohne Fehler befolgen.

Bitte beachten Sie, dass sich die Mengenangaben auf die Zubereitung eines Kuchens für etwa 6 bis 8 Personen beziehen, mit einer Tortenform von etwa 20 cm.

Für den Mürbeteigboden:

- 330 g Mehl 00
- 165 g Butter
- 1 ganzes Ei + 2 Eigelb
- 130 g Streuzucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- die Schale von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillin
- eine Prise Salz

- Für den Zitronenquark

- 3 Eigelb
- 3 Zitronen
- 100 g Zucker
- 35 g Maismehl
- 2 Esslöffel Wasser
- 50 g Butter


Für die Baiser Masse:

3 Eiweiß
35 ml Wasser
135 g Zucker
eine Prise Salz

Verfahren

Der Mürbeteig wird als erstes zubereitet. Schlagen Sie zunächst die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Schneebesen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Dann die Eier hinzufügen und eines nach dem anderen einarbeiten.
Mehl, Backpulver, Vanillepäckchen und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Mischen Sie alles zusammen und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten.
Nach einigen Minuten - Sie können mit mehr Mehl nachhelfen, damit der Teig nicht klebt - formen Sie eine Kugel und wickeln sie in Frischhaltefolie. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Jetzt kann er in den Ofen geschoben werden. Verteilen Sie die Masse auf der zuvor mit Backpapier ausgelegten Kuchenform und stechen Sie die Oberfläche ein. Bei 180° etwa 25 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.

Während er abkühlt, die Zitronencreme zubereiten.
Den Saft der drei Zitronen und die abgeriebene Schale in einem kleinen Topf verrühren. Die Speisestärke, den Zucker und das Wasser getrennt voneinander verrühren und in den Kochtopf geben.
Mindestens zwei bis drei Minuten kochen und dabei mit einem Schneebesen verrühren. Das Eigelb und die Butter hinzufügen und eine weitere Minute kochen und rühren.

Die Zitronencreme sollte im Kühlschrank gut gekühlt werden, bevor sie auf den Tortenboden gegeben wird, damit sie nicht verdirbt.

Den Abschluss bildet das Baiser, das in zwei Schritten zubereitet wird. Vermengen Sie zunächst das Eiweiß und einen Esslöffel Zucker in einer Schüssel.
Den restlichen Zucker und das Wasser separat in einem kleinen Topf mischen. Kochen, bis sich kleine Bläschen bilden. Das Ergebnis ist ein klarer, dicker Sirup, der direkt in die Schüssel mit dem Eischnee gegossen wird.

Den Schneebesen einschalten und die Baiser Masse etwa 5 Minuten lang aufschlagen. Warten Sie, bis er abgekühlt ist, und füllen Sie ihn dann in einen Spritzbeutel und formen Sie kleine Baiser Klümpchen auf der Torte.
Endlich ist Ihre Torte fertig, köstlich und schön anzuschauen.