La torta meringa al limone, anche conosciuta come “Lemon Meringue Pie”, è una crostata dal sapore particolarissimo.
La base in pasta frolla è sormontata da una profumata Crema al limone (chiamata curd) e da uno strato di meringa zuccherata. Un mix di sapori e consistenze unici, che vi lascerà stupiti ed insieme appagati.

La preparazione di questo dolce di origine americana non è così difficile come sembra. Serve giusto un po’ di pazienza e di attenzione, assicurandosi di trattare i singoli ingredienti con delicatezza.

Ingredienti Torta Meringa al Limone

Per comodità, abbiamo diviso la lista degli ingredienti in tre gruppi: pasta frolla, curl al limone e meringa. In questo modo vi sarà più facile individuare le dosi per ciascuna delle preparazioni, riuscendo a seguire la ricetta senza errori.

Considerate che le quantità si riferiscono alla preparazione di una torta per circa 6/8 persone, con uno stampo da crostata di circa 20 cm.

Per la base di frolla:

- 330 g farina 00
- 165 g burro
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 130 g zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Per il curd al limone:

- 3 tuorli d’uovo
- 3 limoni
- 100 g zucchero
- 35 g maizena
- 2 cucchiai di acqua
- 50 g burro

Per la meringa:

- 3 albumi
- 35 ml acqua
- 135 g zucchero
- un pizzico di sale

Procedimento Torta Meringa al Limone

La pasta frolla è la prima cosa da preparare. Si inizia montano il burro e lo zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi le uova ed incorporatele una alla volta.
Con delicatezza, versate la farina, il lievito, la bustina di vanillina e il pizzico di sale. Mescolate il tutto ed iniziate a lavorare l’impasto con le mani.
Dopo qualche minuto – potete aiutarvi con altra farina per evitare che l’impasto si attacchi – formate una pallina ed avvolgetela con la pellicola. Andrà fatta riposare in frigo per 40 minuti.

A questo punto sarà pronta per essere infornata. Stendetela sullo stampo da crostata precedentemente foderato con carta da forno e bucherellate la superficie. Infornate a 180° per circa 25 minuti, fino a quando la crostata non apparirà ben dorata.

Mentre si raffredda, occupatevi della preparazione della crema al limone.
In un pentolino unite il succo dei tre limoni e la loro scorza grattugiata. A parte, mescolate insieme la maizena, lo zucchero e l’acqua, poi aggiungetele nel pentolino.
Fate cuocere per almeno due/tre minuti, aiutandovi con una frusta per amalgamare il tutto. Aggiungete i tuorli d’uovo e il burro, continuando a cuocere e mescolare per un altro minuto.

La crema al limone va fatta raffreddare per bene in frigo prima di essere posizionata sulla base della crostata, così da non rovinarla.

Completiamo con la meringa, che si prepara in due passaggi. Iniziate unendo gli albumi ed un cucchiaio di zucchero in una ciotola.
A parte, in un pentolino, mescolate lo zucchero rimasto e l’acqua. Fate cuocere fino a quando non iniziano a formarsi piccole bollicine. Il risultato sarà uno sciroppo chiaro e denso, che andrà versato direttamente nella ciotola degli albumi.

Azionate le fruste e montate la meringa per circa 5 minuti. Aspettate che si raffreddi per bene e poi inseritela all’interno di una sac à poche e formate dei piccoli ciuffi di meringa sulla torta.

La vostra crostata è finalmente completata, buonissima e bella da vedere.