Zitronenschnitzel sind ein typisch italienisches Gericht, ein schneller und einfacher zweiter Gang, der in nur einer halben Stunde zubereitet werden kann.
In diesem Rezept verbindet sich die Zartheit der Kalbfleischscheiben mit dem intensiven Aroma der Zitrone, die den Geschmack unterstreicht und ihm eine leichte Säure verleiht.
Der eigentliche Star der Schnitzel ist die Zitrone, die so saftig und duftend wie möglich sein muss.
Echte Sizilianer kennen die Kraft der Zitrone und ihre Fähigkeit, das Gericht, in das sie eingelegt wird, völlig zu verändern. Auch hier entscheidet sein Vorhandensein über den Erfolg oder Misserfolg des zweiten Gangs, der im richtigen Maße parfümiert sein muss.
Scheuen Sie sich nicht, bei den Mengen etwas zu wagen, sondern lassen Sie sich von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Wünschen leiten. Fangen Sie mit etwas Saft an und erhöhen Sie ihn dann je nach Geschmack.
Doch nun zum Kern des Rezepts: Welche Zutaten braucht man, um es zu perfektionieren?
Inhaltsstoffe
Die vorgeschlagenen Zutaten reichen für eine drei- bis vierköpfige Familie aus, wobei jede Person etwa zwei Schnitzel erhält.
Wie bereits erwähnt, ist es ratsam, auf die Qualität der Zitrone zu achten, damit sie gut duftet und der Sauce Cremigkeit verleiht. Bei Sicilia Agrumi finden Sie verschiedene Qualitäten und einzigartige Optionen für Ihre Gerichte.
430 g Kalbfleischscheiben (ca. 8)
50 ml Zitronensaft
40 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
00 Mehl zum Bemehlen nach Geschmack.
Verfahren
Schauen wir uns zunächst die Schritte an, die für die Zubereitung der Zitronenschnitzel erforderlich sind.
Als Erstes müssen der Saft der Zitrone hergestellt werden. Wir haben eine durchschnittliche Menge von 50 ml vorgeschlagen, aber Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie denken, dass es zu wenig ist.
Die Zitronen auspressen, den Saft beiseitestellen und das Fleisch zubereiten. Die Kalbfleischscheiben sollten mit einem Fleischklopfer gepresst werden, damit sie dünner werden und schneller gar sind.
Denken Sie daran, dass es immer besser ist, das Kalbfleisch mit Backpapier zu schützen, bevor Sie es mit dem Fleischklopfer bearbeiten, damit der Kontakt nicht zu heftig ist.
Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, bemehlen Sie jede Scheibe und entfernen Sie überschüssiges Mehl - das Mehl, das nicht sofort anhaftet.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schnitzel hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sie alle die Oberfläche der Pfanne berühren; wenn es zu viele sind, teilen Sie sie in zwei Vorbereitungen.
Das Fleisch etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht braun wird. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Leicht umrühren und die Zitronenschnitzel noch mindestens drei Minuten weiterkochen lassen. Sie erkennen, dass sie fertig sind, weil die Soße am Boden der Pfanne zu gerinnen beginnt und cremiger wird. Das ist das Signal, dass es Zeit ist, die Flamme auszuschalten und die Schnitzel auf eine Servierplatte zu legen.
Wenn Sie sie servieren - sie schmecken am besten, wenn sie heiß serviert werden - achten Sie darauf, dass auf jedem Teller die richtige Menge an Sauce für jeden Bissen vorhanden ist.
Der Duft der Zitrone verleiht dem Gericht seinen besonderen Charakter, denn sie hat einen explosiven, zitrusartigen Geschmack. Wenn Sie ein Zitronenliebhaber sind, können Sie mit diesem Rezept Ihre Gäste überraschen, indem Sie einen typischen zweiten Gang mit einem besonderen Zusatz zubereiten.
Es ist nicht ungewöhnlich, die Zitrone durch eine Orange zu ersetzen, was den gleichen leicht säuerlichen Geschmack ergibt. Die Auswahl sollte sich nach Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Vorlieben richten, damit Sie es allen recht machen und ein gemeinsames Essen genießen können.
