Le scaloppine al limone sono un piatto tipico della cucina Italiana, un secondo semplice e veloce che si prepara in appena mezz’ora.

In questa ricetta la delicatezza delle fettine di vitello viene unita al profumo intenso del limone, che ne accentua il sapore e gli conferisce una leggera acidità.
Il vero protagonista delle scaloppine è proprio il limone, che dovrà essere più succoso e profumato possibile.

I veri Siciliani conoscono la potenza del limone, la sua capacità di trasformare completamente il piatto in cui viene inserito. Anche in questo caso, la sua presenza determina la riuscita o meno del secondo, che dovrà essere profumato al punto giusto.

Non abbiate paura di osare con le quantità, ma lasciatevi trasportare dai vostri gusti personali e dai vostri desideri. Partite aggiungendo poco succo, aumentando poi in base alle preferenze. Ma adesso entriamo nel vivo della ricetta, scoprendo quali sono gli ingredienti necessari a prepararla alla perfezione.

Ingredienti Scaloppine al Limone

Gli ingredienti proposti riusciranno a saziare una famiglia di 3/4 persone, dove ognuno riceverà circa due scaloppine.

Come anticipato, il nostro consiglio è quello di prestare grande attenzione alla qualità del limone, affinché sia profumato e capace di dare cremosità alla salsa. Su Sicilia Agrumi trovate diverse qualità, opzioni uniche tra cui scegliere per i vostri piatti.

- 430 g di fettine di vitello (circa 8)
- 50 ml succo di limone
- 40 g burro
- sale e pepe q.b.
- farina 00 per infarinare q.b.

Procedimento Scaloppine al Limone

Iniziamo a vedere quali sono i passaggi da seguire per preparare le scaloppine al limone.
La prima cosa da fare è ricavare il succo del limone. Abbiamo proposto una quantità media di 50 ml, ma potete aggiungerne altro se ritenete sia troppo poco.

Spremete i limoni e mettete da parte il succo, cominciando ad occuparvi della carne. Le fettine di vitello andranno pressate con un batticarne, così da renderle più sottili e più veloci da cuocere.
Ricordate, prima di colpire il vitello con il batticarne, che è sempre meglio proteggere la carne con della carta da forno, così da evitare che il contatto risulti troppo violento.

Una volta concluso questo passaggio, infarinate ciascuna fettina ed occupatevi di rimuovere tutta la farina in eccesso – la farina che non resta subito attaccata.

In una padella, fate sciogliere il burro e poi aggiungete le scaloppine. Fate attenzione affinché tutte tocchino la superficie della padella; se dovessero essere troppe, dividetele in due preparazioni. Rosolate la carne circa 2 minuti per lato, fino a quando non inizierà a dorarsi leggermente. A questo punto, aggiungete il succo di limone e regolate di sale e pepe.

Mescolate leggermente e lasciate che le vostre scaloppine al limone proseguano la cottura per almeno altri tre minuti.
Vi accorgerete che sono pronte perché la salsa sul fondo della padella inizierà a rapprendersi e diventare più cremosa. Quello è il segnale che è arrivato il momento di spegnere la fiamma, trasferendo le scaloppine in un piatto da portata.

Quando le servite – sono più buone se servite calde – assicuratevi che ogni piatto sia dotato della giusta quantità di salsa, che accompagnerà ogni boccone.
Il profumo del limone conferirà particolarità al piatto, che ha un sapore esplosivo ed agrumato. Se siete amanti del limone, potete sfruttare questa ricetta per sorprendere i vostri ospiti, preparando un secondo tipico con un’aggiunta speciale.

Non è insolito sostituire il limone con l’arancia, che conferisce lo stesso leggero sentore acidulo. La scelta va fatta in base ai vostri gusti personali e alle vostre preferenze, così da poter accontentare tutti e godervi un pasto in compagnia.