Le moment est venu de dissiper certains mythes concernant la coloration des oranges, qui sont considérées comme non mûres ou mauvaises lorsque leur couleur n’est pas orangée mais tend vers le vert. Il est évident que cela ne s’applique pas à tous les types d’oranges : ce n’est pas le cas des oranges Tarocco, par exemple, qui doivent être orangées pour être considérées comme mûres et donc comestibles.

LA COULEUR DES ORANGES DÉPEND DE LEUR ORIGINE

La couleur des oranges dépend de la région où elles sont cultivées: dans nos régions, caractérisées par un climat très doux, la peau des oranges devient orange en raison de l’amplitude thermique, c’est-à-dire de la différence entre la température la plus élevée et la température la plus basse à un moment et à un endroit donnés. En revanche, dans les pays au climat très chaud, le fruit reste vert même après avoir atteint sa maturité.

COMMENT SE FAIT-IL QUE VOUS TROUVIEZ TOUJOURS DES ORANGES PIGMENTÉS ?

Savez-vous pourquoi nous avons l’habitude de trouver sur les marchés des fruits parfaitement orangés, même s’ils ne proviennent pas de notre pays ? Pour donner à l’orange sa couleur orange caractéristique, on l’asperge de gaz éthylène, un gaz très répandu dans la nature et dont la principale caractéristique est d’être insipide et inodore. Il s’agit d’un composé organique inoffensif pour la santé humaine, utilisé pour interférer et affecter le vieillissement des plantes, en faisant mûrir les fruits et en les faisant passer du vert à l’orange.

MAIS POURQUOI LES COLORER ?

Nous sommes habitués à la couleur orange des oranges et avons donc tendance à juger que les oranges vertes ne sont pas mûres : ne les achetant pas, les producteurs se réfugient dans l’éthylène pour les colorer. Le moment est venu de dissiper certains mythes et de donner les bonnes informations sur un sujet aussi important : vous ne pouvez pas juger de la maturité de certains types d’oranges en fonction de leur seule couleur !