Polpa compatta e dolce, resa altissima e sapore pulito: la Butternut di Solarino è l’alleata perfetta per piatti quotidiani e menu creativi. Il microclima di Siracusa esalta zuccheri naturali e profumo, offrendo una zucca cremosa che non fila in cottura.

Ricetta — Vellutata di Butternut di Solarino (4 porzioni)

• Ingredienti: 1 kg di zucca pulita, 1 cipolla, 1 patata media (facoltativa), 800 ml di brodo vegetale, olio EVO, 1 rametto di rosmarino o 5-6 foglie di salvia, noce moscata, sale e pepe.

• Procedimento: rosola cipolla e aromi in olio 3–4 min. Unisci la zucca a cubi (e la patata), insaporisci 2 min. Copri con brodo e cuoci 20–25 min. Frulla fino a crema liscia, regola di sale/pepe e profuma con noce moscata. Servi con olio a crudo, crostini e mandorle tostate.

• Variante: mantecatura finale con yogurt greco o ricotta salata grattugiata.

Consigli utili

• Pulizia rapida: taglia base e punta, dividi a metà, rimuovi semi, pela con pelapatate.

• Cottura: forno 200 °C 25–30 min per cubi caramellati; al vapore 12–15 min per puree.

• Abbinamenti: salvia, rosmarino, zenzero, curry, caprino, speck, mandorle.

• Conservazione: intera in luogo fresco/ventilato 2–3 mesi; a pezzi in frigo 3–4 giorni; cruda a cubi in freezer fino a 3 mesi.