RICETTE: BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Per preparare i Bucatini all’Amatriciana si parte necessariamente dal sugo. Prendete del guanciale e tagliatelo a strisce. Fatelo cuocere in una padella antiaderente ben calda, affinché perda tutto il suo grasso e diventi croccante. Una volta ottenuto il guanciale croccante, prendetelo e mettetelo da parte. Lasciate il grasso in padella e aggiungeteci i pomodori pelati, il sale e una generosa manciata di peperoncino macinato. Contemporaneamente iniziare a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Una volta preparato il sugo, scolate la pasta direttamente in padella e mantecate con abbondante pecorino romano e acqua di cottura. Impiattate e servite con un’altra spolverata di pecorino.

Formato da 100g