La produzione della pasta avviene in maniera artigianale mediante un’essicazione molto lenta ad una temperatura media di 40°, per permettere alla pasta di mantenere intatte tutte le sue qualità nutrizionali. La pasta inoltre viene trafilata totalmente in bronzo e conferisce ai Paccheri una certa rugosità che aiuta a trattenere meglio il condimento. Se vuoi gustare un buon piatto di pasta tradizionale, effettua l’acquisto adesso sul nostro sito di Sicilia Agrumi.

RICETTE: PACCHERI AL PESCE SPADA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Per preparare questo condimento dovrete iniziare tagliando a cubetti un trancio di Pesce Spada, precedentemente privato di pelle e lische. In una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Fatelo rosolare, rimuovetelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Contemporaneamente iniziate a cuocere i Paccheri in abbondante acqua salata. Aggiungete al sughetto il Pesce Spada, salate, pepate e sfumate con del vino bianco. Scolate la pasta al dente e versatela in padella, amalgamate, mantecate con olio extravergine d’oliva e servite in un piatto fondo con abbondante granella di pistacchi tostati.