La production des pâtes se fait de manière artisanale avec un séchage très lent à une température moyenne de 40°, afin de permettre aux pâtes de conserver intactes toutes leurs qualités nutritionnelles. Les pâtes sont également entièrement étirées au bronze, ce qui confère aux Paccheri une certaine rugosité qui aide à mieux retenir la sauce. Si vous voulez savourer un bon plat de pâtes traditionnelles, faites votre achat dès maintenant sur notre site Sicilia Agrumi.

AVANTAGES DES PACCHERI À LA FARINE DE SEMOULE

La farine de semoule est un aliment très riche en protéines, en fibres et en sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium et le potassium. C’est pourquoi elle possède des propriétés énergétiques et antioxydantes capables de combattre les radicaux libres. Elle régule également les fonctions intestinales et prévient les maladies cancéreuses. Enfin, elle peut abaisser les niveaux de cholestérol dans le sang et les niveaux de glycémie.

RECETTES: PACCHERI À L'ESPADON ET AUX ÉCLATS DE PISTACHE

Pour préparer cette sauce, commencez par couper en dés un morceau d'espadon, préalablement débarrassé de sa peau et de ses arêtes. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un filet d’huile et une gousse d’ail en chemise. Faites-la revenir, retirez-la et ajoutez les tomates cerises coupées en deux. En même temps, commencez à faire cuire les Paccheri dans une grande quantité d'eau salée. Ajoutez l'espadon à la sauce, salez, poivrez et déglacez avec du vin blanc. Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle, mélangez, liez avec de l’huile d'olive extra vierge et servez dans une assiette creuse avec une bonne quantité d’éclats de pistaches grillées.