Orangen sind die am meisten angebaute Zitrusfrucht der Welt. Obwohl sie hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet werden, ist ein großer Teil für die industrielle Verarbeitung bestimmt. Es gibt unzählige Sorten dieser Frucht , deren Grundlagen wir heute entdecken werden, indem wir sie nach bestimmten Merkmalen wie Reifezeit, Art der Färbung (innen und außen) und Säuregehalt klassifizieren. Man muss auch zwischen süßen und bitteren Orangen unterscheiden: Erstere gehören zu der Sorte, die wir üblicherweise auf unseren Tischen finden, während bittere Orangen in der Regel für die industrielle Verwendung bestimmt sind.

BLONDE ORANGEN

Sie werden von der verarbeitenden Industrie am häufigsten verwendet, da sie eine hohe Saftausbeute haben und nicht sehr bitter schmecken. Die blondfleischigen Orangen bestehen aus saftigen, vitaminreichen Segmenten, deren Farbe von gelb bis tieforange reicht, und sind die beliebtesten Zitrusfrüchte der Welt. Die wohltuenden Eigenschaften der sizilianischen blonden Orangen sind auf das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralien zurückzuführen, die für unseren Organismus von grundlegender Bedeutung sind und sich spürbar auf die Erhaltung der Gesundheit auswirken: Sie beugen jahreszeitlich bedingten Krankheiten vor, schützen unseren Organismus vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und haben sich beim Schutz der Sehkraft als wirksam erwiesen.

ORANGE VALENCIA

Unter den blondfleischigen Orangen sind die Valencias eine der Sorten, die sowohl von den Verbrauchern als auch von den Erzeugern am meisten geschätzt werden, da sie sehr vielseitig sind und sich gut an die verschiedenen klimatischen Bedingungen anpassen. Und das ist noch nicht alles: Auch wenn die Ernte in Sizilien hauptsächlich im März oder April stattfindet, handelt es sich um eine sehr spät reifende Orange. In anderen Regionen mit anderen Klimabedingungen ist es üblich, dass die Ernte sogar noch später erfolgt, so dass die Erzeuger das Jahr weit über das normale Verfallsdatum hinaus verlängern können.

ORANGEFARBENE TOLLKIRSCHE

Die sehr dicke Schale hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften und wird sowohl für den Frischverzehr als auch für die industrielle Verarbeitung verwendet. Ein Großteil des Ruhmes, der die Belladonna-Orangen umgibt, ist auf ihren sehr süßen Geschmack zurückzuführen, der auf einen hohen Zuckergehalt zurückzuführen ist, der in den letzten Stadien der Reifung tendenziell zunimmt. Eine weitere wichtige Eigenschaft, die nicht unterschätzt werden sollte, ist der hohe Gehalt an Vitamin C, der sehr reichlich ist, sowie eine gute Dosis an Mineralsalzen und Zitronensäure, Vitaminen der Gruppen A, B1, B2 und PP, Antioxidantien, Flavonoiden und Polyphenolen.

OVAL ORANGE

Ovale Sizilianische Orangen sind blondfleischige Orangen, die sich auch durch eine sehr späte Reifephase auszeichnen. Sie findet im Frühjahr zwischen den Monaten März und April statt, wobei sich die Früchte bis Mai an den Zweigen halten können. Die typische Form dieser Orange spiegelt den Namen der Sorte wider, denn die Früchte sind in der Regel oval und haben an der Unterseite eine dünne Rille. Die Schale ist dünn, aber gleichzeitig ziemlich zäh, von einer Farbe zwischen gelb und orange, mit einer feinen bis mittleren Körnung. Der süße und angenehme Geschmack wird durch denhohen Zuckergehalt und eine scharfe Säure hervorgerufen, während der Anteil an Kernen eher gering ist. Die Ovale Orange kann sowohl bei Tisch als auch in Form von Saft verzehrt werden.

NABELSORTEN

Es sieht aus wie ein Defekt, eine Missbildung, aber stattdessen verbirgt die Sorte Citrus Sinensis oder Navelina-Orange im Inneren eine weitere kleine Orange, fast so, als wäre sie ein Zwilling, der sich am gegenüberliegenden Pol des Blattstiels befindet. Eine weitere interessante Eigenschaft ist, dass sie im Inneren keine Samen hat und sogar aus sterilen Blüten wächst. Sie hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften, wie z.B. den hohen Gehalt an den Vitaminen A, C, B1, B2, Mineralsalzen und Zuckern, die ihr hohe antioxidative, entgiftende, harntreibende und verdauungsfördernde Eigenschaften verleihen, sowie hämorrhagische und gefäßschützende Eigenschaften. DieNavel-Orange ist daher nicht nur hervorragend gegen saisonale Beschwerden, Grippe und Bronchitis geeignet, sondern erweist sich auch als wirksam bei der Vorbeugung von rheumatischen Erkrankungen und Schmerzen. Sie eignet sich hervorragend für einen energiereichen Saft oder einen gesunden Zitrussalat. Dank ihrer besonderen organoleptischen Eigenschaften ist diese Sorte eine gefragte Zutat für Aperitifs und Vorspeisen, erste und Hauptgerichte sowie Desserts und Süßspeisen.

WASHINGTONER NABELORANGE

Washington Navel-Orangen sind sehr groß und stammen von der spontanen Mutation der Selecta-Orange ab. Sie haben eine längliche, kugelförmige Form und die Reifezeit ist von Ende Dezember bis März. Diese Frucht hat einen sehr angenehmen Geschmack, sie hat ein blondes Fruchtfleisch und keine Kerne, aber ihr Hauptmerkmal ist ihr angenehmer und niemals saurer Geschmack, der sie wirklich köstlich macht. Im Gegensatz zu den anderen sizilianischen Sorten, die sich durch einen mehr oder weniger sauren Geschmack auszeichnen, hat die Washington Navel ein eher zuckerhaltiges Fruchtfleisch und eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Geruch. Die wichtigsten Merkmale betreffen vor allem das Fruchtfleisch: Die Saftblasen lösen sich im Mund auf und hinterlassen nur sehr wenige Rückstände. Man kann sagen, dass die Washington Navel mit einer außergewöhnlichen Qualität ausgestattet ist, die mit Umweltfaktoren wie dem Klima, dem Boden, auf dem sie wächst, und dem Wasser zusammenhängt, die dieser Zitrusfrucht nicht nur einen authentischen Geschmack, sondern auch besonders geschätzte organoleptische Eigenschaften verleihen:

• • Vitamin A: Unverzichtbar für das reibungslose Funktionieren der Netzhaut und des Sehvermögens und unverzichtbar für das Knochenwachstum. Vitamin A hält Haut, Haare und Schleimhäute gesund und schützt die Lunge vor verschiedenen Infektionen.

• • Vitamin B1unterstützt den Körper in Zeiten von Müdigkeit und Stress.

• • Vitamin B2Vitamin B2: Es ist ein ausgezeichneter Entzündungshemmer. Es ist ein außergewöhnliches Heilmittel für Mundgeschwüre, Stomatitis und Lippenläsionen. Es lindert Sodbrennen und Entzündungen.

• • Vitamin CVitamin C: Es ist ein starkes Antioxidans, schützt die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und erleichtert die Eisenaufnahme.

NEWHALL ORANGE

ORANGENNABEL

Diese Frucht stammt von einer Mutation der Washington Navel ab und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Die Reifezeit ist spät und die Ernte kann sich bis in den Juni erstrecken. Aufgrund ihrer geringen Produktivität ist ihre Verbreitung begrenzter als bei anderen Sorten.

SORTEN VON PIGMENTIERTEN ODER ROTEN ORANGEN

Ihr Name leitet sich vom Vorhandensein von ‚Anthocyanen‚ ab, die den Früchten diese roten Farbpigmente verleihen. Sie haben einen hohen Zucker- und Säuregehalt, weshalb Blutorangen ihren charakteristischen Geschmack haben. Die Pigmentierung entsteht durch Temperaturschwankungen und kann je nach Anbaugebiet unterschiedlich stark ausgeprägt sein. Die Produktion von rot pigmentierten Orangen ist fast ausschließlich auf den Osten Siziliens beschränkt.

BLUTORANGE

Aufgrund des späten Reifezeitpunkts hat diese Sorte eine gute Fruchtqualität. Die Schale ist tief orangefarben mit roten Reflexen, ebenso wie das Fruchtfleisch, und hat einen hohen Zitronensäuregehalt.

DUNKELORANGE

Die Orangen der Sorte Moro sind bei weitem am stärksten pigmentiert und zeichnen sich durch ein besonderes Aroma aus . Ihr Angebot konzentriert sich normalerweise auf die Monate Januar, Februar und März. Sie haben eine kugelförmige Form und dunkelrotes Fruchtfleisch; es ist die Sorte mit der höchsten Pigmentierung. Sie besitzen ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften und reifen im Dezember. Charakteristisch ist die blutrote Farbe des Saftes, die durch die hohe Konzentration von Anthocyanen im Fruchtfleisch und in der Schale bestimmt wird. Anthocyane haben eine wichtige antioxidative Funktion, die den Körper vor Kapillarbrüchigkeit, Zellalterung und dem Auftreten bestimmter Krebsarten schützt. Anthocyane werden aufgrund der starken Temperaturschwankungen gebildet, die während der Wintermonate in den Hügeln und Bergen an den Hängen des Vulkans Ätna üblich sind, und die Saftkonzentration ist sehr hoch. Moro-Orangen haben in der Regel einen angenehmen Geschmack mit einem leichten Hauch von Säure.

TAROT ORANGE

Es gibt mehrere ‚Klone‘ dieser Sorte, wie zum Beispiel: tarocco dal muso, tarocco nucellare, tarocco gallo, tarocco scirè, tarocco cocuzza, tarocco meli, die sich durch eine mehr oder weniger intensive rote Färbung der Schale und vor allem des Fruchtfleisches auszeichnen. Tarocco-Orangen sind mittelgroß bis groß , haben ein rot gestreiftes Fruchtfleisch, sind wohlschmeckend und lassen sich dank der mittleren Dicke ihrer sehr hellen Schale leicht schälen. Mit ihrem unverwechselbaren Aroma ist die Tarocco-Orange die Königin der sizilianischen Orangen. Sie ist die meistgeschätzte Sorte der Welt. Sie gehört zu den pigmentierten oder sanguinischen Orangen, da ihre charakteristische rote Farbe durch besondere Pigmente, die so genannten ‚Anthocyane‘, und durch besondere Umweltfaktoren bestimmt wird: Die rote Färbung wird bei niedrigen Temperaturen und Temperaturbereichen intensiver. Aus organoleptischer Sicht zeichnen sie sich durch einen sehr angenehmen Geschmack aus, der auf den hohen, aber gleichzeitig ausgewogenen Gehalt an Zucker und Säuren sowie auf das Vorhandensein bestimmter aromatischer Stoffe wie Limonen und anderer organoleptischer Stoffe zurückzuführen ist. Dazu kommt noch eine hohe Saftigkeit.