Il a un parfum vif et agréable d’agrumes, une saveur acidulée et une chair épaisse et charnue : de quoi s’agit-il ? Du cédrat, bien sûr ! Nos chers cédrats sont récoltés entre la fin du mois d’octobre et le début du mois de janvier et, en plus d’être largement utilisés en cuisine, ils possèdent de nombreuses caractéristiquesqui leur permettent de se prêter à de multiples usages. Saviez-vous que les citrons sont une véritable mine de minéraux et de vitamines ? Outre les vitamines du groupe C, ils sont riches en flavonoïdes et en antioxydants, possèdent des propriétés désinfectantes, digestives et laxatives et, grâce à leur très faible teneur en calories, sont parfaits pour être consommés pendant les régimes. Un autre mérite de ces agrumes réside dans leur peau qui, très épaisse et aromatique, est également utilisée pour l’extraction d’huiles essentielles utilisées en cosmétique, pour la création de savons, de shampooings et de parfums pour le corps ou l’environnement.

UTILISATIONS DANS LA CUISINE ET PLUS ENCORE

Coupez un cédrat en deux et placez-le dans le réfrigérateur : toutes les odeurs seront absorbées par le fruit ! Conservez l’écorce et placez-la dans des petits sachets dans vos armoires et tiroirs, vous sentirez une merveilleuse odeur d’agrumes qui désodorisera vos vêtements et votre linge. Associez l’huile essentielle de cèdre à l’huile d’ amande pour un mélange qui stimule la microcirculation et favorise la pousse des cheveux. Si vous l’appliquez sur le corps, elle contribuera également à réduire la cellulite.

RECETTES RAPIDES AVEC DES AGRUMES

SALADE DE CÉDRAT ET D’ORANGE

Ingrédients :

1 cédrat non traité ; 1 orange non traitée ; un demi-oignon ou une ciboule ; 1 brin de persil ; huile, piment et sel. épluchez le cédrat en tranches très fines et l’orange en rondelles, hachez l’oignon, mélangez le tout et assaisonnez avec de l’huile, du piment et du sel de persil !

CEDARES

Ingrédients :

1 cédrat non traité ; 500 g de sucre ; 0,5 dl d’eau ; 2 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer. Coupez le cédrat en deux, pressez-le et retirez la pulpe du zeste, qui doit être haché très finement près de la partie blanche pour atténuer le goût amer ; faites bouillir le zeste obtenu avec de l’eau. Egouttez-les bien, ajoutez le sucre et laissez mijoter à nouveau jusqu’à ce que le caramel se soit évaporé. Retirez ensuite les segments de cédrat du sirop, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre. Faites sécher les tranches dans un four ventilé à 60° pendant 3 heures.Laissez refroidir les tranches, elles sont prêtes à être servies et dégustées !

CURIOSITÉS

Les moines bouddhistes ont longtemps considéré le cèdre comme un symbole de richesse, de bonheur et de longévité, utilisé lors des cérémonies, à tel point qu’une variété orientale de ce fruit a été baptisée « main de Bouddha ». Ses protubérances, dues à une malformation génétique qui fait que les segments se développent séparément, ressemblent en effet aux doigts d’une main. (cliquez ici pour acheter)