Les pommes de terre nouvelles rôties sont l’un des accompagnements les plus faciles à préparer pour pratiquement tous les repas. Il s’agit d’un plat d’accompagnement classique qui peut être préparé n’importe quel soir de la semaine. Voici quelques-unes des principales qualités des pommes de terre nouvelles rôties.

Facile à préparer, ne nécessite pratiquement aucune préparation.
Ils sont pratiques et peu coûteux.
Ils sont adaptables. Vous êtes libre d’utiliser autant d’herbes que vous le souhaitez !
Ils sont savoureux et ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients.
Ils s’accordent avec une grande variété d’aliments, notamment les légumes, la viande, le poisson, la volaille, etc.

Recherchez des pommes de terre de petite taille, aussi semblables que possible et dont la peau est uniforme et sans imperfections.

Pourquoi les pommes de terre plus petites sont-elles meilleures à rôtir ?

Ils ont tendance à être plus crémeux et plus sucrés que les plus grands. Il n’est pas non plus nécessaire de les éplucher avant de les cuisiner car leur peau plus dure ne s’est pas encore développée (bien les laver à l’eau claire).

Herbes pour les pommes de terre au four : quelles sont les meilleures?

Si vous n’avez pas de romarin sous la main, essayez ces suggestions d’autres herbes à rôtir :

- Origan
- Thym/ persil
- Basilic
- Marjolaine/Sauge
- Mélange d’herbes (basilic, origan, marjolaine, thym et/ou romarin)

Comment servir des pommes de terre nouvelles cuites au four

Il existe de nombreux plats qui se marient bien avec les pommes de terre nouvelles cuites au four. Examinons ensemble certains d’entre eux.

- Poulet à la poêle avec brocoli et pommes de terre
- Saumon cuit au four avec asperges et pommes de terre nouvelles
- Filet de bar avec pommes de terre nouvelles
- Escalope de veau au beurre et à la sauge et pommes de terre nouvelles

Comment conserver et réchauffer les pommes de terre nouvelles

Laissez le reste des pommes de terre atteindre la température ambiante avant de les conserver. Une fois rangés dans un récipient hermétique, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 6 mois dans un sac ziplock (prenez soin d’enlever tout l’air avant de les stocker).

L’astuce pour réchauffer des pommes de terre rôties consiste à garder l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux. Ils peuvent être réchauffés dans un four classique ou un grille-pain à 200°C. C’est comme si on les rôtissait à nouveau. Il suffit de les placer en une seule couche sur une plaque de cuisson et de les faire rôtir pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour obtenir un brunissement uniforme.

Vous pouvez également utiliser une friteuse à air. Préchauffez la friteuse à 180/200° C. Faites chauffer les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes.

Bien que nous ne recommandions pas de réchauffer les pommes de terre au micro-ondes, vous pouvez le faire en plusieurs couches sur une assiette allant au micro-ondes. Malheureusement, au micro-ondes, il est assez difficile de rendre les pommes de terre croustillantes une fois réchauffées.

Voici une recette qui peut être préparée en un clin d’œil.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

600/700 g de petites pommes de terre jeunes, nettoyer, couper en deux ou en grands morceaux (avec peau rouge ou jaune)

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra vierge recommandée)

- 4 cuillères à café d’ail émincé (environ 4 gousses)

- 1 à 2 cuillères à soupe de romarin frais haché

- une demi-cuillère à café de sel Kosher (le gros sel)

- moudre du poivre noir et servir autant qu’il est nécessaire

Chauffez le four à environ 220/230°C.

Préparez les pommes de terre comme suit :

Mettez les pommes de terre dans un récipient assez grand. Assaisonnez avec le sel et le poivre, l’huile d’olive, le romarin et l’ail. Remuez jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient uniformément recouvertes.

Pour rôtir les pommes de terre, suivez les étapes suivantes :

Disposez les pommes de terre en une seule couche sur le fond d’une plaque de cuisson (une belle plaque robuste qui peut résister à la chaleur élevée du four ; une plaque standard peut se déformer). Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

Servez-les chauds et immédiatement…. et appréciez !