Les pâtes d’amandes sont les sucreries les plus représentatives de notre Sicile bien-aimée. Les pâtissiers qui nous fournissent ce dessert chez Sicilia Agrumi travaillent l’amande avec du miel, jusqu’à l’obtention d’une pure pâte d’amande qui sera ensuite parfumée au citron ou à l’orange. Une fois la forme ronde typique modelée, ces bonbons sont ensuite garnis au centre d’un peu de confiture d’abricot. Pour pouvoir savourer ces bonbons traditionnels au goût d’amande intense et délicat, il suffit de les acheter chez Sicilia Agrumi

RECETTES : SPUMONE D’AMANDES

Pour préparer ce dessert au verre, commencez par fouetter environ un demi-litre de crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajoutez ensuite 200 grammes de mascarpone, un petit verre de Rhum, une cuillerée de miel et mélangez de bas en haut pour éviter de retirer la crème. Après avoir obtenu une crème mousseuse et moelleuse, émiettez à votre gré quelques Pâtes d’Amande à l’intérieur. Versez la crème dans les verres et placez-les au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir. Garnir enfin d’amandes grillées hachées.