l kumquat, spesso chiamato “mandarino cinese”, è un agrume di piccole dimensioni originario dell’Asia, ma che si è perfettamente adattato alle zone costiere del Mediterraneo. A Siracusa, in Sicilia, trova condizioni climatiche eccellenti: inverni miti ed estati calde permettono lo sviluppo di frutti dal colore arancio brillante, con una buccia sottile e leggermente dolce che racchiude una polpa acidula. Rispetto ad altri agrumi, la grande particolarità del kumquat è che può essere consumato intero, buccia compresa, poiché è proprio la buccia a conferire il classico gusto aromatico e “zest” agli assaggi.

La pianta di kumquat non è solo apprezzata per il suo frutto, ma anche come pianta ornamentale, grazie ai suoi fiori bianchi e profumati e ai piccoli frutti colorati che restano a lungo sulla pianta. Essendo estremamente versatile, il kumquat può essere utilizzato in numerose ricette: candito, in confetture, in liquori aromatici (come il famoso liquore di kumquat), ma anche in abbinamento a piatti salati, ad esempio per insaporire carni bianche o pesce, grazie al suo gusto agrodolce e rinfrescante. In pasticceria si rivela ideale nella preparazione di torte, muffin, sorbetti e gelatine, regalando una nota agrumata particolare a ogni ricetta. Coltivato a Siracusa, il kumquat beneficia della tradizione agrumicola siciliana, conosciuta in tutto il mondo, che ne garantisce qualità elevata e un sapore davvero unico.