Le citron caviar, également connu sous le nom de « Finger Lime« , est une plante originaire d’Australie.
Sa forme unique - le fruit ressemble à des doigts - et sa saveur incroyablement intense l’ont rendu célèbre dans les cuisines du monde entier.

En Italie, on l’appelle le citron caviar car, une fois ouvert, il ressemble beaucoup au caviar. Sa chair est constituée de petites boules, qui sont un véritable concentré de saveur.

Même une seule de ces sphères peut changer complètement le goût et la perception du plat, en ajoutant une touche très spéciale.
De nombreux chefs étoilés ont commencé à l’utiliser dans leurs cuisines pour garnir leurs plats et surprendre leurs clients avec une saveur inhabituelle et inattendue.

La plante Citrus Australasica peut facilement être achetée en ligne auprès de vendeurs expérimentés et certifiés. Vous pourrez ainsi tester chez vous le goût surprenant du caviar de citron et de ses fruits et vous essayer aux recettes les plus populaires.

Les bienfaits du citron caviar ou Finger Lime

Le citron caviar appartient à la catégorie des agrumes. Selon des études, on sait que sa consommation a un effet positif sur la digestion et aide l’organisme à assimiler plus rapidement tous les nutriments.
En outre, comme le citron, le citron vert a des propriétés antiseptiques, qui ralentissent le développement des maladies et des infections.

Le citron caviar contient de bonnes quantités de vitamine C, d’acide folique et de potassium. L’action combinée des vitamines et des minéraux permet de nourrir l’organisme et de le rendre plus fort, prêt à relever tous les défis.

Recettes et accords

Le goût du citron caviar rappelle vaguement le citron vert, un mélange d’épices et d’acide. Normalement, il n’est utilisé que comme garniture et en petite quantité pour donner un coup de pouce supplémentaire au plat fini.
Quelques sphères suffisent à changer l’aspect et le goût d’un plat, lui donnant fraîcheur et nouveauté. Les chefs les utilisent à la fois pour la saveur et pour l’esthétique, car ils sont totalement transparents et parfaitement sphériques.

La combinaison la plus courante est avec le poisson frais, en particulier le saumon. Le goût doux et délicat du poisson se marie bien avec l‘acidité du citron caviar, aussi bien dans le tartare que sur les croûtons.

Une recette très simple à préparer est celle des canapés au saumon avec une garniture de citron caviar, qui est facile et parfaite pour surprendre vos invités lors d’un dîner.
Pour les préparer, il suffit d’acheter de la pâte feuilletée toute prête et de la placer dans un moule à muffins.
Coupez la pâte feuilletée en petits paniers et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Faites-les cuire au four à 180° pendant 15 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir.

Une fois refroidis, remplissez les paniers de crème de Philadelphie et de ciboulette, puis ajoutez une tranche de saumon fumé.
Complétez avec quelques sphères de citron caviar et apportez à la table un plat délicieux et très spécial qui ne manquera pas de surprendre tout le monde.