La tradition sicilienne est riche en recettes typiques, des plats qui ont été transmis de génération en génération pour qu’ils restent identiques à l’original.

Le lait d’amande reste l’une des recettes les plus utilisées, ainsi que l’une des plus savoureuses. Il s’agit d’un lait végétal, totalement dépourvu de lactose, qui peut être bu sans problème par les personnes intolérantes.

Sa préparation n’est pas rare dans les foyers des végétaliens qui cherchent une bonne alternative désaltérante au lait de vache classique. La boisson peut être consommée froide ou chaude, selon les préférences, et a la même durée de conservation que n’importe quel lait frais.

Nous apprendrons ensemble comment le préparer selon la recette sicilienne originale, afin que vous puissiez le faire vous-même et profiter de son goût unique.
Si vous n’aimez pas le lait au petit-déjeuner, n’oubliez pas que le lait d’amande peut également être utilisé pour préparer des desserts et des granités, qui sont également courants dans la cuisine sicilienne.

Ingrédients

Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer votre lait d’amande en un rien de temps. Bien que le processus puisse sembler complexe, la recette est en fait extrêmement simple et peut être réalisée par tout le monde, même les débutants.

Veillez à ce que les amandes soient de bonne qualité, car ce sont elles qui donnent son goût à votre lait. Sur Sicilia Agrumi vous trouverez le type parfait pour vous, parfumé et savoureux, qui vous satisfera et vous aidera dans la réalisation de la recette.

Ajoutez à cela le fait que les amandes de qualité ont des propriétés incroyables. Ils vous aident à obtenir votre dose quotidienne de vitamines et de minéraux, ce qui aide le corps à remplir ses fonctions normales.

Ce lait est donc non seulement délicieux, mais aussi sain et bénéfique pour le corps et sa croissance.

800 ml d’eau
200 g d’amandes
40 g de sucre

Procédure

Comme nous allons le voir, le processus de préparation du lait d’amande dans sa version originale sicilienne est beaucoup plus simple que prévu.

Commencez par faire tremper les amandes dans la moitié de l’eau indiquée (environ 400 ml). Les amandes doivent être trempées pendant au moins 4 à 5 heures, ou mieux encore si vous les laissez tremper toute la nuit.
Choisissez des amandes avec la peau, qui sont plus fortes et « meilleures » que les amandes pelées.
Le matin, vous devrez enlever la peau de l’amande, mais c’est très facile à faire. Ayant passé la nuit dans l’eau, les amandes ont ramolli et la peau se détache très facilement, en frottant simplement.
Placez les amandes fraîchement épluchées et l’eau qui les contient dans un mixeur. Ajoutez l’eau restante et le sucre en poudre, puis faites tourner le blender à grande vitesse.
Vous devrez le laisser couler jusqu’à ce que vous ayez un mélange très liquide, blanc et lisse exactement avec le lait.

Préparez maintenant une cruche et une gaze de coton, qui peut aussi être remplacée par un tamis à mailles très fines. Versez le lait dans la cruche à travers le tissu, de sorte que le résidu fibreux de l’amande reste collé.
Ces résidus, appelés « okara », sont utilisés en Sicile pour la préparation de délicieux biscuits aux amandes.

Le lait d’amande filtré qui reste dans la cruche est votre résultat final. Vous pouvez le conserver dans une bouteille au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, en n’oubliant pas de bien le secouer avant de le boire.
Vos petits déjeuners ou vos goûters entre amis prendront une nouvelle saveur, inspirée par la Sicile et ses préparations uniques et spéciales.