La tradizione Siciliana è ricca di ricette tipiche, piatti che sono stati tramandati di generazione in generazione per assicurarsi che restassero uguali all’originale.

Il latte di mandorle resta una delle ricette più sfruttate in assoluto, oltre che una delle più buone. Parliamo di un latte vegetale, completamente privo di lattosio, che può essere bevuto dagli intolleranti senza nessun tipo di problema.

La sua preparazione non è insolita nelle case dei vegani, che cercano un’alternativa buona e dissetante al classico latte vaccino. La bevanda può essere consumata sia fredda che calda, a seconda delle preferenze, ed ha la stessa durata di un qualsiasi latte fresco.

Impareremo insieme come prepararlo seguendo la ricetta originale siciliana, così che possiate realizzarlo da soli e assaporarne il gusto unico.
Se non siete amanti del latte a colazione, ricordate che il latte di mandorle può anche essere utilizzato per la preparazioni di dolci e granite, altrettanto comuni nella cucina Siciliana.

Ingredienti Latte di Mandorle

Pochi e semplici ingredienti vi permetteranno di avere il vostro latte di mandorle pronto in pochissimo tempo. Nonostante il processo possa sembrare complesso, in realtà la ricetta è estremamente semplice e può essere realizzata da chiunque, anche dai principianti.

Assicuratevi che le mandorle siano di ottima qualità, perché sono proprio loro a dare il sapore al vostro latte. Su Sicilia Agrumi troverete la tipologia perfetta per voi, fragrante e gustosa, che saprà accontentarvi ed aiutarvi nella realizzazione della ricetta. Aggiungiamo poi che le mandorle di qualità sono dotate di incredibili proprietà. Vi aiutano ad assumere la vostra dose quotidiana di vitamine e sali minerali, facilitando l’organismo nello svolgimento delle sue normali funzioni.

Questo latte è quindi non solo buonissimo, ma anche salutare e vantaggioso per il corpo e per la sua crescita.

- 800 ml Acqua
- 200 g Mandorle
- 40 g Zucchero

Procedimento Latte di Mandorle

Come vedremo, il processo di preparazione del latte di mandorle nella sua versione originale siciliana è molto più semplice del previsto.

Iniziate mettendo ammollo le mandorle nella metà dell’acqua indicata (quindi circa 400 ml). Dovranno restare ammollo per almeno 4/5 ore, meglio ancora se le lasciate direttamente tutta la notte.

Scegliete le mandorle con la buccia, che risultano più resistenti e più “buone” di quelle spellate.

Al mattino dovrete rimuovere la buccia della mandorla, ma farlo sarà davvero facilissimo. Essendo rimaste in acqua tutta la notte, le mandorle si sono ammorbidite e la buccia verrà via molto facilmente, semplicemente strofinando.

Spostate le mandorle appena spellate e l’acqua che le conteneva in un frullatore. Aggiungete anche la restate acqua e lo zucchero semolato, poi azionate il frullatore a velocità massima. Dovrete lasciarlo andare fino a quando non avrete ottenuto un composto decisamente liquido, bianco e liscio esattamente con il latte.

A questo punto preparate una brocca e una garza di cotone, che può anche essere sostituita da un colino a maglie molto strette. Versate il latte nella brocca passando attraverso il panno, così che i residui fibrosi della mandorla restino incastrati.
Questi residui, che prendono il nome di “okara”, sono utilizzati in Sicilia per la preparazione dei buonissimi biscotti alle mandorle.

Il latte di mandorle filtrato che è rimasto nella brocca è il vostro risultato finale. Potete conservarlo in una bottiglia in frigo per 4-5 giorni, ricordando di agitarlo bene prima di berlo. Le vostre colazioni o le merende in compagnia acquisteranno un nuovo sapore, ispirato alla Sicilia e alle sue preparazioni uniche e particolari.

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