Le citron Verdello est reconnaissable à la couleur vert foncé caractéristique de son écorce, protagoniste de ce que l’on appelle la  » troisième floraison » du citronnier de Syracuse. Découvrons quelques-unes des principales caractéristiques de ce merveilleux fruit d’été : de la mi-août au mois d’octobre, le citronnier effectue une deuxième floraison - nous pourrions même dire qu’il refleurit -, donnant naissance aux citrons connus sous le nom de verdelli. Ce type de fruit présente d’excellentes propriétés organoleptiques, ainsi qu’une pulpe abondante au goût légèrement acidulé, riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. C’est l’une des variétés les plus commercialisées grâce à ses quatre mois de disponibilité continue ! La richesse que cet agrume est en mesure de produire pour notre territoire l’a fait appeler l’or vert : les cultures de Sicilia Agrumi sont protagonistes de cette production, ce qui nous rend heureux de vous offrir un Verdello d’excellente qualité, fièrement cultivé sans l’utilisation d’aucun produit chimique !

CURIOSITÉS

Dans le passé, les citronniers n’avaient pas de variétés naturellement « remontantes » et des techniques spécifiques ont donc été utilisées pour pallier ce manque. La technique pratiquée s’appelait le forçage: les plantes n’étaient pas irriguées pendant tout le mois de juillet pour induire un état de stress hydrique, après quoi on procédait à une irrigation abondante. Cette procédure a littéralement fait refleurir le citronnier en été.

Important : Le Verdello est le seul type de citron d’été sicilien ! Il s’ensuit que les autres types sont nécessairement importés.

RECETTE FLASH : SORBET AU CITRON VERT

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 citrons verts de Sicile ; - le zeste d’un demi-citron (seulement la partie verte) ; - 100 g de sucre ; - un demi-blanc d’œuf. Coupez l’extérieur de 4 citrons et mettez-les au congélateur. En revanche, écrasez la pulpe des citrons jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ajoutez le jus des 2 citrons restants.Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre et le zeste d’un demi-citron, laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes, filtrez le mélange et laissez refroidir.Versez le sorbet dans les citrons vidés et préalablement congelés et remettez-les au congélateur. Votre sorbet Verdello au citron est prêt à être servi en fin de repas, pour rendre uniques les chaudes journées d’été !

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