Si vous voulez préparer un dîner inhabituel aux saveurs fortes et audacieuses, le poulet au citron est le bon choix.

Le citron, l’agrume le plus utilisé en cuisine, peut vous aider à rendre vos plats audacieux et distinctifs, avec un peu plus de personnalité que d’habitude. Le secret consiste à « équilibrer », c’est-à- dire à trouver le bon dosage entre acidité et onctuosité.

Nous découvrirons ensemble les étapes nécessaires à la préparation du poulet au citron, un plat très populaire, notamment en Sicile.
Pour le cuisiner, nous vous recommandons d’utiliser des citrons de Sicilia Agrumi, que vous trouverez dans le commerce. Le parfum et la qualité de nos produits biologiques les rendent parfaits pour vos plats principaux, frais et assaisonnés juste comme il faut.

Cette recette est rapide et facile et prend très peu de temps. Vous pouvez préparer le poulet juste avant le dîner et le servir chaud.

Ingrédients

La quantité que nous avons choisie - environ 600 g de poulet - sera suffisante pour quatre personnes, en veillant à ce que chacun ait une portion équitable.
L’ensemble de la préparation vous prendra environ 20 minutes, en comptant bien sûr le temps de cuisson du poulet et la préparation de la sauce.

Mettez tous les ingrédients dans les quantités appropriées et nous sommes prêts à partir !

600 g de blanc de poulet
Farine 00 au goût
Origan au goût
Le zeste d’un citron
100 ml de jus de citron
200 ml d’eau
20 g d’amidon de maïs (maïzena)
10 g de sucre
10 ml de sauce de soja
Sel fin au goût

Procédure

La préparation du poulet au citron commence par l’agrume. Vous devrez enlever le zeste d’un citron, puis extraire environ 100 ml de jus (vous aurez probablement besoin de deux citrons).

Mettez le jus et le zeste de côté et occupez-vous du blanc de poulet. Les tranches de viande doivent être coupées en cubes assez épais et devenir des bouchées.
Avec vos mains, farinez les boulettes et secouez l’excédent de farine. Pendant ce temps, placez une poêle à frire sur la cuisinière et allumez la flamme en ajoutant un peu d’huile d’olive.
Versez les blancs de poulet dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce que chaque morceau soit bien doré. Cela devrait prendre environ 5 minutes, puis vous pouvez mettre le poulet dans une assiette et le mettre de côté.
Commencez ensuite à préparer la sauce au citron en versant la fécule de maïs, le sucre, la sauce de soja et l’eau dans un bol.
Remuez avec un fouet et ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron.

Versez maintenant la sauce dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet. Faites cuire pendant une minute, juste le temps que ça prenne, puis remettez les nuggets de poulet.
Remuez bien et ajustez le sel, en terminant par un petit ajout d’origan. Laissez le poulet sur le feu pendant environ 3 minutes, en attendant que la sauce adhère et laque les morceaux.

Éteignez la flamme et placez votre poulet au citron sur un plat de service. Il doit être servi chaud, afin que l’arôme du citron reste fort et immédiatement reconnaissable.
Selon la quantité de citron que vous ajoutez, le goût sera plus ou moins acide. Vous devrez choisir en fonction de vos goûts personnels, en goûtant pendant la cuisson pour éviter que le résultat final ne vous convainque pas comme il le devrait.

Le poulet au citron, comme la plupart des plats traditionnels, s’améliore à chaque fois que vous le préparez. En effet, vous apprenez à connaître les doses, en ajustant chaque assaisonnement du mieux que vous pouvez.