Découvrez les artichauts Apollo de Ramacca, célèbres pour leur texture fondante et leur absence d'épines. Cultivés avec soin, ces artichauts représentent le summum du savoir-faire agricole sicilien.

Caractéristiques principales

• Variété Apollo type Romanesco
• Couleur verte avec reflets violets
• Taille moyenne à grande généreuse
• Cultivés dans les champs de Ramacca
• Feuilles tendres et cœur volumineux
• Récolte saisonnière de janvier à avril

Description détaillée

Les artichauts Apollo Romanesco de Ramacca sont reconnus pour leur forme conique parfaite et leur cœur particulièrement charnu. En Sicile, la région de Ramacca est le sanctuaire de ce légume noble. Grâce aux méthodes traditionnelles préservées par Giuseppe La Rosa, chaque artichaut conserve son équilibre subtil entre une douceur initiale et une légère note amère en fin de bouche.

Leur fraîcheur est garantie par une logistique courte, directement du producteur à votre porte, préservant la tendreté des feuilles.

Conseils d'utilisation

• Préparez-les à la romaine (alla romana) avec de l'ail, de la menthe et de l'huile d'olive.
• Dégustez les cœurs crus, finement tranchés en carpaccio avec du parmesan et du citron.
• Farcissez-les avec de la chapelure, du fromage et des herbes pour un plat riche au four.

Soin du produit

Pour les conserver, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier perforé. Ne coupez pas la tige avant de les cuisiner, car elle aide à maintenir l'hydratation du cœur.

FAQ

Faut-il retirer beaucoup de feuilles ? La variété Apollo est très tendre, vous n'aurez qu'à retirer les toutes premières feuilles extérieures plus dures.