La Tarte Molle à la Confiture Extra de Mandarines et Citron Verdello de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi est une proposition fraîche et colorée, parfaite pour l’été. Sa texture particulière en fait un hybride entre la pâte sablée et le gâteau moelleux ; contrairement à la pâte sablée classique, la base reste douce même après la cuisson.
Un Plongeon dans les Souvenirs d’Enfance
Lorsque l’on parle de tartes, l’esprit revient aux souvenirs d’enfance et aux gâteaux faits maison que nos grands-mères préparaient avec amour, surtout le dimanche, lorsque la famille se réunissait pour le traditionnel déjeuner de fête.
La Tarte : Une Icône de la Pâtisserie Italienne
La tarte est l’un des plus anciens desserts de la pâtisserie et une icône classique de la pâtisserie italienne. Répandue dans toute l’Europe, elle est traditionnellement dégustée au petit-déjeuner. Il existe d’innombrables recettes de tartes, des plus classiques et simples aux plus élaborées et originales, résultant de l’inspiration du pâtissier qui les réalise. 
Les Bases de la Tarte
Les bases des tartes peuvent varier : œufs, sucre semoule, beurre ou huile. Ce qui change, c’est la proportion des ingrédients et la méthode de préparation.
- Frolla Milano : emploie la même quantité de beurre et de sucre.
- Pâte sablée : on travaille le beurre avec la farine pour obtenir un effet « sablé », typique de la pâtisserie française.
- Frolla Montata : demande un long travail du beurre avec le sucre semoule.
- Frolla Ovis Mollis : se caractérise par l’emploi d’œufs cuits.
Des Garnitures Infinies
Pour la garniture, mille et une variantes :
- Classique à la confiture
- Crème pâtissière
- Crème au citron Verdello
- Crème Chantilly
- Chocolat
- Amandes
- Café
- Cannelle
- Pistache
La Pâte Sablée Molle : Une Variante Polyvalente
La recette du jour propose la pâte sablée molle, une préparation de base polyvalente, variante de la pâte sablée classique. Elle se réalise en travaillant le beurre mou avec le sucre semoule, les œufs, la farine et une pincée de levure chimique qui donne à la pâte une certaine élasticité.
Le Moule « Astucieux »
Elle rappelle la tarte classique, mais est cuite dans un moule dit « astucieux » : un moule bas sans charnière, doté d’une rainure sur les bords du fond. Une fois cuite et démoulée, la base présente un creux idéal à remplir de la garniture choisie.
Origines et Légendes de la Tarte
C’est un dessert « intemporel », sans doute l’un des plus anciens de l’histoire de la pâtisserie, dont l’origine précise est impossible à dater, entouré de mythes et de légendes.
La Légende de la Sirène Parténope
L’une des légendes raconte que la tarte aurait été créée en hommage à la sirène Parténope, pour son chant doux et mélodieux. Chaque printemps, la déesse Parténope quittait sa demeure sous-marine et s’installait dans le Golfe de Naples, enchantant les habitants de la région par son chant.
En signe de gratitude, la population lui envoya sept cadeaux par l’intermédiaire de sept jeunes filles :
- Blé : symbole des règnes végétal et animal.
- Farine : représentait la richesse et la force.
- Ricotta : symbole des pâturages et de l’abondance.
- Œufs : symbole de renouveau et de la naissance de la vie.
- Eau de fleurs d’oranger : remerciement pour les dons de la nature.
- Sucre : l’essence douce du chant de la sirène.
- Épices : emblème des peuples lointains.
La sirène, émue, offrit ces présents aux dieux, qui créèrent un dessert si délicieux que Parténope décida de l’offrir à la population.
La Religieuse du Couvent de San Gregorio Armeno
Une autre source historique attribue l’invention de la tarte à une religieuse du Couvent de San Gregorio Armeno à Naples. Passionnée de desserts, la religieuse aurait préparé un gâteau pour ses consœurs, revisitant une recette populaire très appréciée. Son idée fut de créer sur le gâteau le décor caractéristique de lanières croisées, inspirées des grilles derrière lesquelles les religieuses cloîtrées communiquaient avec le monde extérieur.
L’Azienda Agricola Sicilia Agrumi : Passion et Qualité
J’ai le plaisir d’utiliser trois produits de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi, située à Solarino, dans la province de Syracuse, la « ville des oranges ». Une terre bénie par le soleil, où la culture des agrumes est d’une importance fondamentale : citrons, oranges, mandarines, mandarinets, bergamotes, pamplemousses et bien plus.
Produits d’Excellence
Cette entreprise, avec 50 ans d’histoire de passion et d’amour pour les fruits de la terre, enrichit nos tables de produits authentiques et délicieux, contribuant ainsi à notre bien-être.
- Agrumes : citrons, oranges, mandarines
- Tomates : gorgées de soleil sicilien
- Grenades Dente di Cavallo
- Melons Cantaloup
- Mini Pastèques de Pachino
- Artichauts Apollo et Violetto
Produits Artisanaux
- Confitures : sans pectine, comme la confiture extra de mandarines siciliennes
- Jus de Fruits : comme le jus de mandarine
- Douceurs Siciliennes : une sélection d’excellente qualité
- Gamme Salée : sauces, pâtes à tartiner, conserves à l’huile
- Gamme Sucrée : crèmes à tartiner, miel, et bien plus
Vous pouvez acheter leurs produits sur leur boutique en ligne en un clic ! En plus, ils offrent la livraison gratuite dans toute l’Italie avec un service de messagerie express en 48 heures ouvrables, et des paiements sécurisés via le mode de votre choix : PayPal, Stripe et Satispay.
Ingrédients pour la Tarte Molle
Pour la Base
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre fondu
- 220 g de farine type 00
- 1 sachet de vanilline
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
Pour la Garniture
- Confiture Extra de Mandarines Siciliennes de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Jus de Mandarine de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Citron Verdello de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Fruits au choix
Recette de la Tarte Molle à la Confiture de Mandarines et Citron Verdello
Préparation de la Base
- Monter les œufs : Dans le bol du robot, mettre trois œufs à température ambiante et le sucre semoule. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux, d’un jaune paille.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporer la farine tamisée (220 g) avec le sachet de vanilline, la pincée de sel et le sachet de levure chimique.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.
- Verser dans le moule : Utiliser un moule « astucieux » beurré et fariné.
- Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes.
Garniture et Décoration
- Sirop d’imbibage : Une fois la base cuite et refroidie, l’imbiber avec le jus de mandarine de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi, à l’aide d’un pinceau.
- Confiture : Étaler la confiture extra de mandarines siciliennes sur la surface.
- Décoration : Décorer selon vos envies avec des tranches de Citron Verdello et des fruits frais au choix.
Un Accord Parfait : Moscato d’Asti
Je recommande d’accompagner ce dessert d’un excellent Moscato d’Asti. Ce vin doux piémontais, légèrement pétillant, présente des notes de pêche, d’abricot et d’agrumes. Sa douceur équilibrée et sa fraîcheur en font un excellent allié pour les desserts aux fruits, comme notre tarte molle.
Apportez la saveur authentique de la Sicile à votre table avec cette délicieuse Tarte Molle à la Confiture de Mandarines et Citron Verdello de l’Azienda Agricola Sicilia Agrumi. Les arômes et parfums inoubliables de leurs produits raviront vos proches et étonneront vos amis par leur extraordinaire qualité.
