Le Tiramisu au citron est une version savoureuse et inhabituelle du dessert classique à la cuillère. Idéal pour l’été et pour les amateurs de saveurs d’agrumes qui préfèrent les combinaisons inhabituelles et audacieuses.

Essayer de réaliser la recette classique du tiramisu au citron vous montrera à quel point c’est facile à faire, tant en termes de pratique que de temps.
En suivant les bonnes étapes et en accordant un peu plus d’attention à la crème, vous pourrez réaliser votre gâteau sans problème.

Nous allons découvrir ensemble comment le préparer, en suivant la recette classique et en proposant une version sans œufs. Il n’y a pas trop de différences entre les deux, il suffit de modifier quelques étapes dans la préparation de la crème au citron.

Ingrédients de la recette classique

Les doses que nous avons choisies pour vous correspondent à un dessert suffisamment grand pour rassasier jusqu’à huit personnes, ce qui en fait un dessert de fin de repas parfait.

N’oubliez pas de toujours vérifier l’origine des citrons et leur fiabilité. Au magasin Sicilia Agrumi, vous trouverez des citrons de haute qualité qui ajouteront une touche spéciale à votre tiramisu.

- 350 g de doigts de dame
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 2 citrons
- 180 g sucre
- 60 ml limoncello
- 250 ml d’eau

version sans œuf

Au lieu des œufs, vous devriez ajouter :

- 250 ml crème
- 45 g sucre glacé

Procédure

Mais passons maintenant à la recette, en essayant de trouver la meilleure façon de faire un tiramisu au citron vraiment satisfaisant.

Commencez par l’eau dans laquelle seront plongés les doigts de dame, qui aura un parfum de citron
- au lieu du café habituel. Mélangez l’eau tiède avec 60 g de sucre, puis ajoutez le limoncello. Veillez à ce que le sucre soit parfaitement dissous, afin qu’il donne à vos doigts de dame le meilleur goût.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et battez les blancs en neige avec un fouet électrique. Les
jaunes d’œufs sont mélangés avec le sucre, le mascarpone, le jus de citron et quelques morceaux de zeste râpé.
Là encore, il est préférable d’utiliser un fouet électrique, en le faisant tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment mousseux.

Ajoutez les blancs d’œufs battus en neige et mélangez de bas en haut pour éviter qu’ils ne se défassent. À ce stade, vous avez tous les éléments nécessaires pour commencer à assembler votre tiramisu au citron.

Versez le jus de citron dans un bol et la crème dans un autre, en utilisant une spatule pour l’étaler. Prenez les doigts de dame et créez une première couche, en veillant à les tremper dans suffisamment de jus de citron pour qu’ils prennent l’odeur du limoncello.

La deuxième couche doit être faite avec la crème, en procédant alternativement jusqu’à ce que vous ayez complété l’espace et les ingrédients.
Garnissez le tiramisu de zestes de citron râpés pour ajouter une touche de couleur supplémentaire.

Version sans glaçage

Dans la version sans œuf, la seule chose qui change est la crème au citron. Au lieu de monter les blancs d’œufs en neige, vous devez fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit molle et assez solide.

Mélangez-le avec du sucre glace, du jus de citron et du fromage mascarpone pour le rendre encore plus savoureux et crémeux. Vous pouvez ensuite l’utiliser de la même manière, en faisant des couches alternées de crème et de doigts de dame, tant que les ingrédients le permettent.

Cette recette, si simple mais si satisfaisante, est parfaite pour surprendre vos invités et leur offrir une fin de repas inhabituelle mais agréable.
Le citron apporte une touche rafraîchissante au tiramisu, le rehaussant et le transformant en un dessert qui plaît à tous, sans exception.