Il tiramisù al limone è una versione gustosa e particolare del classico dolce al cucchiaio.
Ideale per l’estate e per gli amanti dei sapori agrumati, che preferiscono gli accostamenti insoliti e coraggiosi.

Provando a realizzare la ricetta classica del tiramisù al limone vi accorgerete di quanto sia facile riuscirci, sia in termini di pratica che di tempo impiegato.
Seguendo i passaggi giusto e dedicando un minimo di attenzione in più alla crema, riuscirete a realizzare il vostro dolce senza problemi.

Scopriremo insieme come prepararlo, seguendo la ricetta classica e proponendovi una versione senza uova. Non ci sono eccessive differenze tra le due, basta modificare qualche passaggio nella preparazione della crema al limone.

Ingredienti ricetta classica

Le dosi che abbiamo scelto per voi fanno riferimento ad un dessert sufficientemente grande per saziare anche otto persone, così da realizzare un dolce fine pasto perfetto.

Ricordatevi di controllare sempre la provenienza dei limoni e la loro affidabilità. Sullo store di Sicilia Agrumi potrete individuare limoni di grande qualità, che sapranno aggiungere un tocco speciale al vostro tiramisù.

- 350 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 3 uova
- 2 limoni
- 180 g di zucchero
- 60 ml limoncello
- 250 ml acqua

Versione senza uova

In sostituzione delle uova dovrete aggiungere:

- 250 ml panna
- 45 g zucchero a velo

Procedimento

Ma passiamo ora alla ricetta, cercando di capire qual è il modo migliore per realizzare un tiramisù al limone realmente soddisfacente.

Si inizia dalla bagna in cui verranno intinti i savoiardi, che avrà il profumo del limone – al posto del solito caffè. Mescolate l’acqua tiepida con 60 g di zucchero, aggiungendo poi anche il limoncello. Assicuratevi che lo zucchero sia perfettamente sciolto, così insaporirà al meglio i vostri savoiardi.

A parte, separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi con l’aiuto di una frusta elettrica. I tuorli andranno invece lavorati con lo zucchero, il mascarpone, il succo di limone e qualche pezzetto di scorza grattugiata.
Anche in questo caso conviene utilizzare una frusta elettrica, azionandola a velocità media fino ad ottenere un composto sufficientemente spumoso.

Aggiungete anche gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. A questo punto, avete tutti i componenti necessari ad iniziare ad assemblare il vostro tiramisù al limone.

Versate la bagna di una ciotola e la crema in un’altra, munendovi di una spatola per stenderla. Prendete i savoiardi e create un primo strato, assicurandovi di bagnarli nella bagna a limone a sufficienza affinché prendano l’odore del limoncello.

Il secondo strato andrà realizzato con la crema, procedendo alternativamente fino a quando non completate lo spazio e gli ingredienti.
Guarnite il tiramisù con scorza di limone grattugiata, così da aggiungere un tocco di colore in più.

Versione senza uova

Nella versione senza uova, l’unica cosa che cambia è la crema al limone. Anziché montare a neve gli albumi, dovrete montare la panna fresca fino a quando non risulterà morbida e abbastanza solida.

Unitela allo zucchero a velo, al succo di limone e al mascarpone, così da renderla ancora più saporita e cremosa. Potete poi utilizzarla allo stesso modo, preparando strati alternati di crema e savoiardi fino a quando gli ingredienti ve lo consentono.

Questa ricetta, così semplice eppure così soddisfacente, è perfetta per sorprendere i propri ospiti e regalargli un fine pasto insolito ma piacevole.
Il limone aggiunge un tocco rinfrescante al tiramisù, migliorandolo e trasformandolo in un dessert che piace proprio a tutti, nessuno escluso.