da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Al banco della frutta mandarini, clementine e mandaranci vengono spesso messi nello stesso gruppo. È comprensibile: sono piccoli agrumi facili da sbucciare e da mangiare a spicchi. Ma non sono semplicemente tre nomi per lo stesso frutto. Cambiano origine varietale,...
da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Quando arriva una cassetta di limoni freschi, il primo errore è lasciarla chiusa in un angolo per diversi giorni. I frutti continuano a respirare e l’umidità intrappolata favorisce i problemi. La conservazione comincia quindi prima del frigorifero: aprire,...
da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Il pesto di pistacchio è facile da preparare ma altrettanto facile da rovinare. Il problema principale è il calore: un frullatore lasciato andare troppo a lungo scalda il pistacchio, fa separare l’olio e rende il gusto più piatto. Meglio lavorare a impulsi brevi...
da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Gamberi e pistacchi funzionano perché hanno due consistenze opposte e sapori che non hanno bisogno di molte aggiunte. Il rischio è cuocere troppo i crostacei o trasformare il piatto in una salsa pesante di panna. Una buona pasta gamberi e pistacchi può essere cremosa...
da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Fare una crema di pistacchio in casa è soprattutto un esercizio di pazienza con il frullatore. Il pistacchio rilascia gradualmente i suoi oli e passa da granella a farina, poi a pasta. Aggiungere troppo liquido all’inizio sembra facilitare il lavoro, ma può...
da Giuseppe Larosa | Ago 5, 2026 | Consigli
Il pollo all’arancia viene preparato in molte cucine e non esiste una sola versione “originale” siciliana. Quella che proponiamo qui è volutamente mediterranea: pochi ingredienti, succo fresco, scorza e una salsa lucida ma non zuccherosa. L’obiettivo è...
