Les olives vertes sont particulièrement riches en fibres, en sels minéraux tels que le fer, le sodium, le phosphore, le magnésium, le potassium, l'iode, et en vitamines A, B, C, E. C'est pourquoi elles possèdent des propriétés digestives et antioxydantes qui luttent contre les radicaux libres. Ils renforcent le système immunitaire, régulent le système intestinal et favorisent la santé des systèmes cardiovasculaire, musculo-squelettique, respiratoire et nerveux.

RECETTES : COUSCOUS AU PESTO GÉNOIS, TOMATES CERISES ET OLIVES VERTES

Pour préparer cette recette, vous devez d'abord préparer le Pesto Genovese. Dans un mixeur, mélangez le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail, le fromage pecorino et assaisonnez avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Une fois le Pesto Genovese préparé, vous pouvez l'ajouter au couscous préalablement trempé dans de l'eau tiède, aux tomates cerises coupées en dés et aux olives vertes concassées dénoyautées et hachées. Servez dans une assiette et décorez avec quelques copeaux de parmesan.