La mangue est un fruit tropical cultivé dans différentes parties du monde, connu pour son goût sucré et inimitable.
La peau du fruit, dont la couleur peut varier du vert foncé à l’orange, est assez dure et cache une chair tendre et juteuse.

Les mangues sont principalement consommées crues, ce qui les rend idéales pour les jus, les smoothies et les centrifugeuses. Ses propriétés positives sont mieux conservées lorsque le fruit est laissé à l’état naturel, afin que davantage de bienfaits soient transmis à l’organisme.

Les mangues fraîches, en particulier, sont connues pour être riches en polyphénols. L’acide gallique, l’acide caféique et la quercétine sont principalement responsables des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des mangues.
Il contient de bonnes quantités de protéines, de lipides et de minéraux, ainsi qu’une forte teneur en vitamine A et en vitamine B.

La vitamine A contribue à améliorer la qualité de la vision, grâce à la présence de caroténoïdes. Les sels minéraux tels que le potassium et le sodium, quant à eux, aident à combattre la fatigue et à surmonter les moments de stress.

Variétés de mangue

L’Inde est le plus important pays producteur de mangues. Des milliers de mangues y sont cultivées chaque année.

Au fil des ans, plusieurs autres pays ont appris les secrets de la production de mangues et obtenu des résultats remarquables.
Le Brésil, le Kenya et l’Australie ont été les premiers à se mobiliser, suivis par l’Espagne, Israël et la Méditerranée. En Italie, les premiers essais ont débuté en Sicile, où le climat s’est avéré particulièrement adapté à ce fruit exotique.

La variété de mangue la plus courante, qui a été cultivée pour la première fois en Sicile, est la Kensington Pride. Contrairement à d’autres variétés de mangues, la Kensington a une période de fructification assez précoce - entre août et septembre - et résiste également aux basses températures.

La qualité Keitt, qui mûrit plus tard - entre octobre et novembre - et se caractérise par une peau rougeâtre avec de petits points blancs.
La variété israélienne s’appelle Maya et se reconnaît à la surcouche rouge de sa peau, qui cache un fruit jaune foncé très juteux.

Enfin, nous ajoutons la qualité Glenn, qui remplace peu à peu la Kensington en raison de sa maturation précoce (en août) et de son goût délicat et équilibré.

<>Combien de calories contient une mangue?

Les mangues sont souvent recommandées dans les régimes hypocaloriques en raison de leur faible teneur en calories.
Si l’on considère une portion d’environ 100 g de mangue, le nombre de calories est de 53.
Vous trouverez toutefois ci-dessous les valeurs nutritionnelles du fruit, toujours en considérant une portion de 100 g.

- 82,80 g d’eau
- 12,60 g d’hydrates de carbone
- 12,60 g de sucres solubles
- 1 g de protéines
- 0,20 g de matières grasses
- 1,60 g de fibres
- 250 mg de potassium
- 0,02 mg de vitamine B1
- 0,06 mg de vitamine A
- 28 mg de vitamine C

Recettes et accords

La saveur sucrée de la mangue se prête parfaitement à la préparation de recettes fraîches et estivales. Il n’est pas rare de le trouver dans les salades, associé au citron vert ou à l’avocat. De même, il est souvent utilisé pour préparer des sauces d’accompagnement pour les plats de poisson ou les beaux desserts.

Les popsicles à la mangue, par exemple, sont une alternative peu commune à la version classique à l’orange. Rafraîchissants et nutritifs, ils conviennent à toute la famille.

Pour faire environ 10 popsicles, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 500 g de mangue, 60 g de sucre, le jus de 2 citrons verts et 280 ml de lait d’amande.

Il suffit de nettoyer et de couper la mangue, d’en extraire toute la pulpe et de la verser dans un robot ménager. Ajoutez le sucre, le lait et le jus de citron vert.
Faites fonctionner à la vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide et qu’il soit versé dans les moules à sucettes glacées.

Les popsicles à la mangue doivent refroidir dans le congélateur pendant au moins 6 heures, puis vous pouvez les sortir et profiter d’un en-cas d’été frais, au goût tropical.