Il Cedro è un pezzo di storia della Sicilia Agrumi, un frutto antico che Giuseppe La Rosa raccoglie con cura nelle campagne siracusane. Dalla buccia spessa e rugosa, questo agrume è un concentrato di aromi mediterranei che variano dal verde brillante al giallo intenso con il procedere della stagione.

Modalità d'uso e conservazione

• Usa la parte bianca (albedo) per insalate fresche e croccanti
• Grattugia la scorza per aromatizzare liquori o dolci
• Perfetto per preparare canditi biologici fatti in casa
• Conservalo fuori dal frigo in un vassoio per profumare l'ambiente
• Può durare fino a due settimane in luogo fresco

Idee in cucina: L'Insalata di Cedro

Il modo più autentico di gustare il cedro è l'insalata siciliana: affetta finemente tutto il frutto (buccia e polpa), aggiungi cipollotto fresco, prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, e abbondante olio extravergine d'oliva. È un contorno ideale per piatti di pesce azzurro. In alternativa, puoi bollire le scorze con zucchero e acqua per creare profumatissimi canditi o utilizzarlo per preparare il 'cedratino', il liquore digestivo tipico della nostra terra.