Le cédrat est très polyvalent, surtout dans le domaine culinaire et en pâtisserie. L'écorce aromatique, riche en huiles essentielles, est souvent utilisée pour préparer des fruits confits, des confitures et des liqueurs comme le cédratine, tandis que la pulpe est excellente dans les salades fraîches, apportant une touche d'agrume délicatement amère. En outre, pour ses propriétés aromatiques et digestives, il est souvent utilisé dans des boissons rafraîchissantes ou comme ingrédient pour parfumer des plats sucrés et salés.