La Crostata Morbida alla Marmellata Extra di Mandarini e Limone Verdello dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi è una proposta fresca e colorata, perfetta per l’estate. La sua consistenza particolare la rende un ibrido tra la pasta frolla e una torta morbida; a differenza della classica frolla, la base rimane soffice anche dopo la cottura.
Un Tuffo nei Ricordi d’Infanzia
Parlando di crostate, la mente torna all’infanzia e ai dolci della tradizione casalinga che le nostre nonne preparavano con amore, soprattutto la domenica quando la famiglia si riuniva per il classico pranzo festivo.
La Crostata: Un’Icona della Pasticceria Italiana
La crostata è uno dei dolci più antichi della pasticceria e un’icona classica della pasticceria italiana. Diffusa in tutta Europa, tradizionalmente viene gustata a colazione. Esistono infinite ricette di crostate, dalle classiche e semplici a quelle elaborate e originali, frutto dell’estro del pasticciere che le realizza.
Le Basi della Crostata
Le basi delle crostate possono variare: uova, zucchero semolato, burro o olio. Ciò che cambia è la proporzione tra gli ingredienti e il metodo di lavorazione.
- Frolla Milano: utilizza la stessa quantità di burro e zucchero.
- Pasta Frolla Sablée: si lavora il burro con la farina per creare un effetto “sabbiato” tipico della pasticceria francese.
- Frolla Montata: prevede una lunga lavorazione del burro con lo zucchero semolato.
- Frolla Ovis Mollis: si caratterizza per l’uso delle uova cotte.
Infinite Farciture
Come farcitura ci sono mille e una varianti:
- Classica con marmellata
- Crema pasticcera
- Crema al limone Verdello
- Chantilly
- Cioccolato
- Mandorle
- Caffè
- Cannella
- Pistacchio
La Pasta Frolla Morbida: Una Variante Versatile
La ricetta di oggi propone la Pasta Frolla Morbida, una preparazione base e versatile, variante della classica frolla. Si realizza lavorando a crema il burro morbido con lo zucchero semolato, le uova, la farina e un pizzico di lievito per dolci che dona all’impasto elasticità.
Lo Stampo “Furbo”
Nella forma, ricorda la classica crostata e viene cotta in uno stampo definito “furbo”, uno stampo basso senza cerniera, provvisto di una scanalatura situata ai bordi del fondo. Una volta cotta e sformata, presenta un incavo ideale da riempire con la farcia desiderata.
Origini e Leggende della Crostata
Si tratta di un dolce “senza tempo”, forse il più antico nella storia della pasticceria, la cui origine non è collocabile in un preciso periodo storico e intorno al quale sono nati miti e leggende.
La Leggenda della Sirena Partenope
Una delle leggende racconta che la crostata sia stata creata per essere offerta come omaggio alla sirena Partenope, in riconoscimento del suo canto dolce e soave. Ogni primavera, la dea Partenope lasciava la sua dimora in fondo al mare e si stabiliva nel Golfo di Napoli, dove allietava gli abitanti della zona con il suo canto.
In segno di gratitudine, la popolazione inviò sette doni tramite sette fanciulle:
- Grano: simbolo dei regni vegetale e animale.
- Farina: rappresentava ricchezza e forza.
- Ricotta: simboleggiava i pascoli e l’abbondanza.
- Uova: simbolo di rinnovamento e nascita della vita.
- Acqua di fiori d’arancio: ringraziamento per i doni di madre natura.
- Zucchero: l’essenza dolce del canto della sirena.
- Spezie: emblema dei popoli lontani.
La sirena, commossa, offrì questi doni agli dei, i quali crearono un dolce così delizioso che Partenope decise di donarlo alla popolazione.
La Suora del Convento di San Gregorio Armeno
Un’altra fonte storica attribuisce l’invenzione della crostata a una suora del Convento di San Gregorio Armeno a Napoli. La religiosa, appassionata di dolci, avrebbe preparato per le consorelle una torta reinterpretando una ricetta popolare molto apprezzata. L’inventiva della suora fu quella di creare sopra al dolce il tipico decoro a strisce incrociate, ispirandosi alle grate dietro le quali le suore di clausura comunicavano con il mondo esterno.
L’Azienda Agricola Sicilia Agrumi: Passione e Qualità
Ho il piacere di utilizzare tre prodotti dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi, situata a Solarino, in provincia di Siracusa, la città delle arance. Una terra baciata dal sole, dove la coltura degli agrumi è di fondamentale importanza: limoni, arance, mandarini, mandaranci, bergamotti, pompelmi e molto altro.
Prodotti di Eccellenza
Questa azienda, con una storia di passione e amore per i frutti della terra, da 50 anni arricchisce le nostre tavole con prodotti genuini e deliziosi, che contribuiscono al benessere della nostra salute.
- Agrumi: limoni, arance, mandarini.
- Pomodori: baciati dal sole siciliano.
- Melograni Dente di Cavallo
- Meloni Cantalupo
- Mini Angurie Pachino
- Carciofi Apollo e Violetto
Prodotti Artigianali
- Marmellate: senza pectina, come quella extra di mandarini siciliani.
- Succhi di Frutta: come il succo di mandarino.
- Dolci Siciliani: una selezione di altissima qualità.
- Linee Salate: sughi, salse, paté e sottoli.
- Linee Dolci: creme spalmabili, miele e molto altro.
Potete acquistare i loro prodotti sul loro shop online con un semplice click! Inoltre, offrono la spedizione gratuita in tutta Italia con corriere espresso in 48 ore lavorative e pagamenti sicuri con il metodo che preferite: PayPal, Stripe e Satispay.
Ingredienti per la Crostata Morbida
Per la Base
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro fuso
- 220 g di farina 00
- Una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Una bustina di lievito per dolci
Per la Farcitura
- Marmellata Extra di Mandarini Siciliani dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Succo di Mandarino dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Limone Verdello dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Frutta a piacere
Ricetta della Crostata Morbida alla Marmellata di Mandarini e Limone Verdello
Preparazione della Base
- Montare le uova: nella planetaria, mettere tre uova a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Iniziare a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, dal colore giallo paglierino.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: unire la farina setacciata (220 g) insieme a una bustina di vanillina, un pizzico di sale e una bustina di lievito per dolci.
- Incorporare il burro: aggiungere il burro fuso e mescolare delicatamente.
- Versare nello stampo: utilizzare uno stampo furbo imburrato e infarinato.
- Cottura: infornare a 180°C per 20-25 minuti.
Farcitura e Decorazione
- Bagna: una volta cotta e raffreddata la base, bagnarla con il succo di mandarino dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi, aiutandosi con un pennello.
- Marmellata: spalmare la marmellata extra di mandarini siciliani sulla superficie.
- Decorazione: decorare a piacere con fette di Limone Verdello e frutta fresca a scelta.
Un Abbinamento Perfetto: Moscato d’Asti
Consiglio di abbinare un ottimo Moscato d’Asti. Questo vino dolce piemontese è aromatico e leggermente frizzante, con note di pesca, albicocca e agrumi. La sua dolcezza bilanciata e la freschezza lo rendono un ottimo accompagnamento per dolci alla frutta come la nostra crostata morbida.
Portate il sapore autentico della Sicilia sulla vostra tavola con questa deliziosa Crostata Morbida alla Marmellata di Mandarini e Limone Verdello dell’Azienda Agricola Sicilia Agrumi. Gli aromi e i profumi indimenticabili dei loro prodotti renderanno felici i vostri cari e stupiranno i vostri amici con la loro straordinaria bontà.
